Raw, also roh oder Französisch cru, ist in der traditionellen französischen Hochkultur keine unbedingt positive Kategorie. Ungekochte Lebensmittel wie Salate oder Rohschinken gibt es im Menü nur „hors d’œuvres“, also außerhalb des eigentlichen Essens. Roh…
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Bei so viel Geschichte sei ein kleiner Rückblick zu Beginn verziehen. Die klassische Saga von Perrier-Jouëts Belle Epoque lautet in etwa folgendermaßen. 1902 hatte Henri Gallice, der damalige Präsident des Hauses, den Art-Déco-Künstler Émile Gallé…
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25 Jahre lang, von 1992 bis 2017, wurde die Küche von Harald Wohlfahrt mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet. Darüber hinaus aber war er in diesen Jahren die unumstrittene Nummer eins in der deutschen…
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Eine jährlich aktualisierte Übersicht und Bewertung möglichst aller relevanten Weine eines Landes: Das ist das Versprechen eines klassischen nationalen Weinführers. Die Herausforderungen Digitalisierung und Pandemie haben bemerkenswert viele von ihnen überstanden. Aktuell vielleicht der prominenteste…
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Wenn Sébastien Visentin von Vin sur Vin Diffusion einlädt, machen sich auch prominente französische Winzer auf den Weg an die Spree. Ausgesprochene Stärken hat das Angebot von Visentin im Burgund, an der Loire – und…
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Die Champagne hat ein schwieriges Jahr 2020 und ein sensationelles Jahr 2021 hinter sich. Angesichts der anhaltenden Kapazitätsengpässe bei vielen Häusern konnte man gespannt sein, welche Weine die Produzenten in Berlin präsentieren würden. Umso dankbarer…
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Luxus definiert sich heute nicht mehr durch Verschwendung und Überfluss. Sondern durch Nachhaltigkeit und Verantwortungsbewusstsein. Seit die Vereinten Nationen 2016 die 17 Ziele für eine nachhaltige Entwicklung ausgaben, richten sich nicht nur Regierungen in aller…
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Der erste Kochbuchautor Was unterscheidet die Kochkunst vom einfachen guten Essen? Oder vom zur Schau gestellten Luxus? Sicherlich lebt sie von der Vielfalt guter, teilweise rarer Zutaten. Das setzt eine entwickelte Landwirtschaft und Handelsbeziehungen voraus.…
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2007 ins Leben gerufen, ist der Bar Convent Berlin mit seiner Mischung aus Kongress und Fachmesse heute einer der weltweit wichtigsten Treffpunkte von Barbesitzern und Barkeepern einerseits und Getränkeindustrie andererseits. Auch wenn mancher Aussteller noch…
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Den Beginn machte der jahrgangslose Brut des Hauses. Dazu wäre wenig zu schreiben, wenn nicht Roederer im vergangenen Jahr seinen beliebten Brut Premier gegen die fortlaufend nummerierte Collection ersetzt hätte. Die jeweilige Nummer entspricht der…
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