Veronika Settele kann erzählen: von Geschenk-Kühen mennonitischer Spendervereine in der jungen Bundesrepublik, dem „Chicken War“ zwischen Deutschland und den USA und der ostdeutschen Schweinewaldmast am Hermsdorfer Kreuz. Mit Schlaglichtern wie diesen illustriert sie die drei…
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Von März bis August 2015 herrschte in der Champagne extreme Trockenheit. Das bedeutet: die niedrigsten bis dato gemessenen Niederschlagmengen zwischen Austrieb und Ernte bei gleichzeitig den höchsten durchschnittlichen Tagestemperaturen. Das Jahr war das Muster eines…
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Als professioneller Kritiker trinkt man über das Jahr viele gute Weine. Wenn man für die „Fine“ schreibt und einen Blog „sur la pointe“ betreibt, ganz besonders. Einen Wein während einer Probe zu bewerten ist freilich…
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2017 hat der Tre Torri Verlag mit dem Foodmagazin „Beef!“ den Band „Raw“ zum ersten Mal herausgegeben. Ich selber war für die knapp 100 Seiten lange Einführung verantwortlich. Dabei ging es über die Geschichte der…
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In den Achtzigerjahren war für mich keine Champagnermarke attraktiver. Die Flasche mit dem „Cordon rouge“, dem roten Band der Ehrenlegion, verkörperte für mich wie keine andere französische Belle Époque und Pariser Sinnenfreuden. Leider stand es…
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Raw, also roh oder Französisch cru, ist in der traditionellen französischen Hochkultur keine unbedingt positive Kategorie. Ungekochte Lebensmittel wie Salate oder Rohschinken gibt es im Menü nur „hors d’œuvres“, also außerhalb des eigentlichen Essens. Roh…
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Bei so viel Geschichte sei ein kleiner Rückblick zu Beginn verziehen. Die klassische Saga von Perrier-Jouëts Belle Epoque lautet in etwa folgendermaßen. 1902 hatte Henri Gallice, der damalige Präsident des Hauses, den Art-Déco-Künstler Émile Gallé…
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25 Jahre lang, von 1992 bis 2017, wurde die Küche von Harald Wohlfahrt mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet. Darüber hinaus aber war er in diesen Jahren die unumstrittene Nummer eins in der deutschen…
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Eine jährlich aktualisierte Übersicht und Bewertung möglichst aller relevanten Weine eines Landes: Das ist das Versprechen eines klassischen nationalen Weinführers. Die Herausforderungen Digitalisierung und Pandemie haben bemerkenswert viele von ihnen überstanden. Aktuell vielleicht der prominenteste…
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Wenn Sébastien Visentin von Vin sur Vin Diffusion einlädt, machen sich auch prominente französische Winzer auf den Weg an die Spree. Ausgesprochene Stärken hat das Angebot von Visentin im Burgund, an der Loire – und…
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